Dentro del género PLEUROTUS se distingue la variedad OSTREATUS de origen húngaro, también llamada OREJAS, OYSTER, OSTRAS, AUSTERNPILZE, GIRGOLAS, entre otros. Por ser un hongo de altísima calidad ha ganado un espacio muy importante en el mercado internacional.

Tiene un gran tamaño, su forma es similar a la de una ostra, lo que origina su nombre, con un pie excéntrico y de colores que van del marrón azulado hasta el crema, según las cepas y condiciones climáticas de producción.

De sabor muy delicado y no excesivamente perfumado, puede ser utilizado como elemento principal o único de una comida, además de ser el ideal complemento utilizado en salsas, carnes o verduras.

Son bajos en calorías (250 por 1 Kg. Fresco), altos en proteínas, hierro, fibra, minerales y vitaminas. Contiene, por ejemplo, vitaminas B1, B2, B6, B12 y D2, con altas cantidades de riboflavina y niacina, reune además los 9 aminoácidos esenciales que se requienen en nuestra dieta alimentaria.

Los hongos en general contribuyen con un importante aporte de proteínas, comparado a las que encontramos en el huevo y la leche (3 a 5 g. cada 100g de hongos en fresco).

Hay informes que indican que estos hongos tienen cerca de dos veces el volumen de fibra de los típicos champignones, identificándose un tipo particularmente beneficioso para el colon. Incorporar los hongos a su cocina le dará un toque especial a cualquiera de sus platos: sopas, salsas, estofados, asados en parrillas…son deliciosos.

Se consideran parte esencial de la dieta diaria por sus propiedades preventivas. El consumo de hongos es una buena forma de prevenir las enfermedades y de tener buena salud. Su consumo puede aumentar la longevidad y son un increíble afrodisíaco...